|
|
Poon Met Aardappelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 g boter (geklaard)
800 g rode-poonfilet
12 aardappelen (Charlotte)
8 sjalotten
2 preiwitten
5 dl visfumet
1 takje tijm
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De gesnipperde sjalotten en de prei stoven in geklaarde boter zonder te laten kleuren. In een vuurvaste schotel leggen, die alle vis en aardappelen kan bevatten.
De schoongemaakte vis bestrooien met peper en zout en op het sjalot- en preibedje leggen.
Bedekken met aardappelplakjes van 2 a 3 milimeter dikte.
De visbouillon aan de kook brengen en toevoegen aan de vis en de aardappelen.
De blaadjes van de tijm wrijven en ze over de schaal uitstrooien.
Ten slotte alles afdekken met aluminiumfolie en ongeveer 40 minuten stoven in een oven van 180 graden.
Serveren in de schaal waarin het gerecht werd bereid.
Als het kookvocht niet helemaal opgenomen is door de aardappelen, het dan eerst in een kookpannetje laten inkoken tot het stroperig is geworden, vooraleer het terug in de ovenschotel te gieten.
|
|
|